Receita da Roça

17/07/2017 06:45

Lombo Recheado

LOMBO RECHEADO 
Ingredientes:
1 lombo de porco de 2 kg

2 colheres (de sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes do recheio:
1 xícara de linguiça defumada picada
2 fatias de toucinho defumado picadas
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres de cebolinha verde picada
1/2 xícara de farinha de mandioca
1 xícara de água
2 ovos bem cozidos, picados

Modo de preparo

Com uma faca, abra o lombo formando um bife grande. Bata um pouco para achatar. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve.
Em uma frigideira, coloque a linguiça, o toucinho defumado, o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha verde e frite em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos.
Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos.
Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou prenda com palitos. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada.
Coloque em um prato, corte em fatias e sirva.
Dicas:
Para que a carne fique úmida e macia é só colocar junto com o recheio sugerido legumes cortados em tiras de 1 centímetro e cozidos levemente como cenouras, pimentões coloridos, etc.

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