Receita da Roça

12/06/2019 05:00 Receita La na Roça

Pato ao molho de laranja

Ingredientes

  • 1 pato inteiro e limpo
  • 500 g de batatas pequenas
  • suco de 3 laranjas
  • suco de 1 limão
  • 100 g de açúcar
  • 1/2 xícara de óleo
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • 1 tablete de caldo de carne
  • pimenta do reino e sal
  • 20 g de salsinha picada

Modo de preparo

Descasque as batatas e cozinhe-as até ficarem “al dente”. Retire toda a polpa das laranjas e corte as cascas em tiras finas. Ferva as cascas em uma panela por cinco minutos e coe. Repita o processo três vezes para tirar o amargo da casca. Guarde a água da fervura e reserva as cascas.

Pincele todo o pato com o óleo e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Coloque em uma panela um pouco de óleo e sele todos os lados do pato. Retire o pato e o óleo da penal e coloque a água da fervura da laranja com açúcar na panela. Adicione vinagre e mexa até engrossar.

Adicione suco de três laranjas e o caldo de carne. Volte com o pato para a panela, regue-o com o molho e deixe cozinhar por duas horas, sempre regando ele a cada dez minutos.

Após cozido, esprema mais uma laranja e um limão na panela. Acrescente as batatas, as cascas de laranja e tempere com salsinha por cima.


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