Ingredientes
Base do arroz
- 2 xícaras de chá de arroz branco (de preferência arroz comum, não parboilizado)
- 4 xícaras de chá de água
- 1 pitada de sal
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia (opcional)
Para deixar bem cremoso
- 1 litro de leite integral
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml) (opcional, mas deixa um sabor especial de roça)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para finalizar
- Canela em pó a gosto para polvilhar
- Canela em pau para decorar (opcional)
Modo de preparo detalhado
1. Preparando o arroz
Escolha e lave o arroz em água corrente até a água sair mais limpa.
Em uma panela grande ou tacho, coloque o arroz, a água, a pitada de sal, a canela em pau e os cravos-da-índia.
Leve ao fogo médio e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que os grãos estejam macios e a maior parte da água tenha secado.
2. Adicionando o leite
Com o arroz já cozido, abaixe o fogo e acrescente o leite integral aos poucos.
Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela.
Nesse momento, a cozinha começa a ganhar aquele cheirinho tradicional de arroz doce feito no fogão a lenha.
3. Deixando o arroz doce cremoso
Adicione o leite condensado e misture bem.
Acrescente o leite de coco e a baunilha, se estiver usando.
Continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 a 15 minutos, mexendo sempre, até o caldo engrossar e ficar cremoso.
Lembre-se: ao esfriar, o arroz doce engrossa ainda mais. Portanto, desligue o fogo quando ele ainda estiver um pouco mais cremoso do que o ponto desejado.
4. Finalização
Desligue o fogo e espere cerca de 5 minutos.
Misture o creme de leite delicadamente, deixando a sobremesa ainda mais aveludada.
Retire a canela em pau e os cravos.
Transfira para uma travessa de barro ou tigelas individuais.
Polvilhe canela em pó por cima e decore com um pedaço de canela em pau.
