Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

• 3 cenouras médias picadas
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma.
2. No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
3. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o fermento. Adicione a mistura do liquidificador e mexa bem.
4. Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser espetado no centro do bolo.
5. Para a cobertura, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
6. Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente.