Bolo de mandioca com coco

Ingredientes

• 1 kg de mandioca crua, descascada e ralada
• 3 ovos
• 1½ xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara de leite
• 100 g de coco ralado
• 1 pitada de sal

Modo de preparo — passo a passo

1. Retire o fio central da mandioca antes de ralar.
2. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular média.
3. Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até misturar bem.
4. Acrescente o leite de coco, o leite e o sal.
5. Junte a mandioca e o coco ralados.
6. Misture até obter uma massa uniforme. Esse bolo não leva fermento e fica mais úmido e compacto.
7. Despeje na forma e espalhe com uma colher.
8. Asse por aproximadamente 60 a 75 minutos, até dourar e o centro ficar firme, sem massa crua.
9. Espere esfriar antes de cortar.