Ingredientes

Para o caldo

• 1 kg de abóbora cabotiá ou moranga picada
• 1 litro e meio de água
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para a carne seca

• 500g de carne seca
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo
• Cheiro-verde picado a gosto

Para finalizar

• Cheiro-verde
• Cebolinha
• Queijo ralado opcional

Modo de preparo passo a passo

1. Dessalgando a carne seca

1. Corte a carne seca em pedaços médios.
2. Coloque em uma tigela grande com bastante água.
3. Deixe de molho por pelo menos 12 horas na geladeira.
4. Troque a água cerca de 3 a 4 vezes durante esse período.

Dica

Se quiser acelerar:

• Ferva a carne por 10 minutos.
• Descarte a água.
• Repita esse processo 2 vezes.

2. Cozinhando a carne seca

1. Depois de dessalgada, coloque a carne na panela de pressão.
2. Cubra com água limpa.
3. Cozinhe por aproximadamente 35 a 45 minutos após pegar pressão.
4. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
5. Retire a carne e desfie bem.

3. Preparando o refogado

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite.
2. Acrescente a cebola picada.
3. Refogue até ficar transparente.
4. Adicione o alho amassado.
5. Mexa até dourar levemente.
6. Coloque a carne seca desfiada.
7. Refogue por cerca de 5 minutos para pegar sabor.

4. Preparando a abóbora

1. Retire a casca e as sementes da abóbora.
2. Corte em cubos médios.
3. Coloque em outra panela com a água.
4. Cozinhe até ficar extremamente macia.

Tempo médio

• Aproximadamente 20 minutos.

5. Batendo o creme

1. Coloque a abóbora cozida junto com parte da água do cozimento no liquidificador.
2. Bata até formar um creme liso e bem aveludado.

Dica

Se quiser um caldo mais grosso:

• Use menos água.

Se quiser mais leve:

• Acrescente mais caldo.

6. Finalizando o caldo

1. Despeje o creme de abóbora na panela da carne seca.
2. Misture bem.
3. Acrescente manteiga.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo às vezes.
6. Acrescente o creme de leite.
7. Misture até ficar bem cremoso.

7. Hora de servir

1. Sirva o caldo bem quente.
2. Finalize com cheiro-verde e cebolinha.
3. Se desejar, coloque queijo ralado por cima.

Dicas para deixar ainda mais saboroso

• Acrescente gengibre ralado para um toque especial no frio.
• Bacon crocante combina muito bem.
• Torradas ou pão francês ficam perfeitos para acompanhar.
• Um fio de azeite na finalização deixa o caldo mais sofisticado.

Rendimento

Serve aproximadamente:

• 6 pessoas

Tempo total de preparo

• Cerca de 1h30 incluindo o preparo da carne seca.