Ingredientes
- 5 batatas médias
- 1,5 litro de água
- 1 linguiça calabresa grande cortada em rodelas finas
- 1 maço de couve cortada bem fininha
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto, opcional
Passo a passo
- Prepare as batatas: descasque as batatas, corte em pedaços médios e coloque em uma panela com a água e uma pitada de sal.
- Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, ou até que estejam bem macias.
- Retire as batatas da panela, mas reserve a água do cozimento. Bata as batatas no liquidificador com aproximadamente 2 xícaras dessa água até formar um creme liso.
- Prepare a calabresa: em uma panela grande, coloque o azeite e frite as rodelas de calabresa até começarem a dourar.
- Retire algumas rodelas de calabresa e reserve para colocar por cima na hora de servir.
- Na mesma panela, acrescente a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e mexa por alguns segundos.
- Despeje o creme de batatas na panela e misture com a calabresa.
- Acrescente aos poucos a água reservada do cozimento até chegar à consistência desejada. Para um caldo verde mais cremoso, use menos água.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cuidado com o sal, pois a calabresa já é salgada.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Coloque a couve por último. Acrescente a couve bem fininha e cozinhe por apenas 2 a 3 minutos, para que ela continue verdinha e levemente macia.
- Desligue o fogo, finalize com um fio de azeite e, se desejar, cheiro-verde.
