Ingredientes:
- 1 lombo de porco (aproximadamente 1 kg)
- 150g de bacon em tiras
- 1 xícara de ameixas secas sem caroço
- Sal e pimenta a gosto
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 laranja
Modo de Preparo:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Abra o lombo em uma manta, fazendo cortes sem separar totalmente.
- Tempere o lombo com sal, pimenta e alho.
- Distribua as tiras de bacon e as ameixas sobre o lombo aberto.
- Enrole o lombo e amarre com barbante culinário.
- Pincele o lombo com azeite e suco de laranja.
- Coloque o lombo em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira.
- Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.