Torta cremosa de palmito

Ingredientes da massa

• 3 ovos
• 2 xícaras de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, opcional

Ingredientes do recheio

• 1 vidro de palmito picado, cerca de 300 g
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate sem sementes picado
• 1/2 lata de milho-verde
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 copo de requeijão cremoso, cerca de 200 g
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 150 g de muçarela ralada, opcional

Passo a passo do recheio

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até começar a ficar transparente.
2. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, tomando cuidado para não queimar.
3. Coloque o tomate e deixe cozinhar até começar a desmanchar.
4. Adicione o palmito picado e o milho. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
5. Dissolva a farinha de trigo no leite e despeje na panela. Mexa em fogo baixo até o recheio começar a engrossar.
6. Acrescente o requeijão e misture até formar um creme bem uniforme.
7. Finalize com cheiro-verde. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar um pouco antes de montar a torta.

Passo a passo da massa

1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Bata por aproximadamente 1 minuto.
2. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata até obter uma massa lisa.
3. Por último, coloque o fermento e misture rapidamente, apenas para incorporar.

Montagem

1. Unte uma forma média com óleo ou manteiga e polvilhe farinha de trigo.
2. Despeje aproximadamente metade da massa no fundo.
3. Espalhe todo o recheio cremoso de palmito por cima, evitando encostar muito nas laterais da forma.
4. Se quiser uma torta ainda mais cremosa, espalhe a muçarela ralada sobre o recheio.
5. Cubra com o restante da massa.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até a superfície ficar dourada.
7. Retire do forno e espere cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda o recheio a ficar cremoso sem escorrer demais.

Dica: escorra muito bem o palmito antes de usar. Se ele estiver com muita água, o recheio pode ficar líquido demais.