Essa receita fica macia por dentro. Se você cozinhar um pouco mais, consegue fazer cocadas em pedaços; se tirar antes do fogo, ela fica cremosa para comer de colher.
Rendimento: cerca de 12 cocadas pequenas
Tempo de preparo: aproximadamente 25 minutos, mais o tempo de esfriar
Ingredientes
- 2 xícaras de coco fresco ralado
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
- ½ xícara de leite condensado
- Um pouco de manteiga para untar a forma
Use a mesma xícara para medir todos os ingredientes.
Modo de preparo, passo a passo
1. Prepare a forma. Unte uma assadeira ou prato grande com uma camada fina de manteiga. Deixe também uma colher separada para modelar as cocadas depois.
2. Faça a calda. Coloque o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso. Misture antes de ligar o fogo. Depois, cozinhe em fogo médio por cerca de 3 a 5 minutos, até formar uma calda transparente, com bolhas. Não precisa deixar dourar.
3. Acrescente o coco. Coloque o coco ralado na calda e misture bem. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo para o coco absorver a calda.
4. Adicione o leite condensado. Abaixe o fogo e coloque o leite condensado. Mexa continuamente, passando a colher pelo fundo e pelas laterais da panela para não queimar.
5. Observe o ponto. Depois de alguns minutos, a mistura vai engrossar. Para fazer cocada em pedaços, passe a colher no fundo da panela: quando abrir um caminho que demora um pouco para se fechar e a massa começar a se soltar do fundo, desligue o fogo. A mistura ainda deve estar úmida.
6. Modele. Com a cocada ainda quente, coloque colheradas sobre a forma untada, deixando espaço entre elas. Espere esfriar completamente para retirar. Se preferir quadradinhos, espalhe toda a massa na forma, deixe amornar e corte.
Para fazer cocada de colher: desligue o fogo um pouco antes do ponto de corte, enquanto a mistura ainda estiver bem cremosa, e distribua em potinhos.
Dica: use fogo baixo depois de adicionar o leite condensado. Se cozinhar demais, a cocada pode ficar dura depois que esfriar.
