Ingredientes
- 1 litro de leite integral pasteurizado
- 2 colheres de sopa de iogurte natural integral sem açúcar, com fermentos lácteos vivos
Modo de preparo
- Aqueça o leite em uma panela limpa até atingir cerca de 85 °C — ele começará a soltar vapor e formar pequenas bolhas nas bordas. Não precisa ferver.
- Deixe amornar até chegar a 42–45 °C. Se não tiver termômetro, o leite deve estar morno, sem queimar o dedo limpo ao tocá-lo rapidamente. O termômetro dá um resultado mais seguro.
- Coloque o iogurte natural em uma tigela, misture com algumas colheres do leite morno e depois devolva essa mistura à panela. Mexa delicadamente.
- Transfira para um pote limpo com tampa. Mantenha-o aquecido e sem mexer por 6 a 10 horas: envolva o pote em um pano e deixe dentro do forno desligado. Quanto mais tempo fermentar, mais firme e azedinho ficará.
- Quando estiver firme, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de consumir.
Para ficar bem grosso como o da imagem, depois de gelado coloque o iogurte em uma peneira forrada com pano limpo e deixe escorrer na geladeira por 1 a 2 horas.
Conservação: guarde tampado na geladeira e consuma em até 5 dias.
