Ingredientes
Para o quibe
- 500 g de carne moída
- 250 g de trigo para quibe
- 1 cebola média bem picadinha ou ralada
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
- 1 colher (chá) de páprica
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para o recheio
- 1 copo de requeijão cremoso (aproximadamente 200 g)
- 250 g de muçarela fatiada ou ralada
Para finalizar
- Azeite para regar
- Folhinhas de hortelã, opcional
Modo de preparo passo a passo
1. Hidrate o trigo: coloque o trigo para quibe em uma tigela e cubra completamente com água morna. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.
2. Retire toda a água: escorra o trigo e aperte muito bem com as mãos ou utilizando um pano de cozinha limpo. Esse passo é importante para o quibe não ficar aguado.
3. Prepare a massa: coloque em uma tigela grande a carne moída, o trigo hidratado, a cebola, o alho, a hortelã e o cheiro-verde.
4. Tempere: acrescente sal, pimenta-do-reino, páprica e azeite. Misture muito bem com as mãos por alguns minutos, até a carne e o trigo formarem uma massa uniforme.
5. Faça a primeira camada: unte um refratário médio com um pouco de azeite. Coloque metade da mistura de quibe e pressione com as mãos ou com as costas de uma colher para deixar a superfície uniforme.
6. Capriche no recheio: espalhe todo o requeijão sobre essa primeira camada, deixando uma pequena distância das bordas. Em seguida, cubra com a muçarela.
7. Cubra a torta: coloque cuidadosamente o restante da massa de quibe por cima. Vá distribuindo pequenas porções para não deslocar o recheio. Depois, alise delicadamente.
8. Faça os cortes: com uma faca, marque superficialmente o quibe formando quadrados ou losangos. Não precisa cortar até o fundo.
9. Regue com azeite: coloque um fio generoso de azeite sobre toda a superfície. Isso ajuda o quibe a ficar douradinho por fora sem ressecar.
10. Asse: leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 35 a 45 minutos, até a carne estar completamente assada e a superfície bem dourada.
11. Deixe descansar: retire do forno e espere aproximadamente 5 minutos antes de cortar. Ao servir, aparecerá a camada de requeijão cremoso e muçarela derretida no centro.
Para ficar ainda mais saboroso: coloque algumas gotinhas de limão no prato na hora de servir. A acidez combina muito bem com a carne, a hortelã e o recheio cremoso.
