Ingredientes
Para o molho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 sachê de molho de tomate (340 g)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ½ xícara de água
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 300 g de queijo muçarela ralado
- 150 g de queijo cheddar cremoso (opcional, mas deixa o molho ainda mais saboroso)
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde picado
Para o cachorro-quente
- 6 salsichas
- 6 pães para cachorro-quente
- Batata palha
- Milho e ervilha (opcional)
Modo de preparo (detalhado)
1º Passo – Preparando as salsichas
Retire as salsichas da embalagem e lave rapidamente em água corrente.
Coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las e leve ao fogo médio.
Quando a água começar a ferver, conte 8 minutos.
Escorra e reserve.
Esse processo elimina o excesso de conservantes da superfície e deixa a salsicha pronta para absorver o sabor do molho.
2º Passo – Preparando a base do molho
Em uma panela grande aqueça o óleo.
Refogue a cebola por cerca de 5 minutos, até ficar transparente.
Acrescente o alho e mexa durante 1 minuto.
Adicione os tomates picados.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo até começarem a desmanchar.
Junte o extrato de tomate.
Misture por 2 minutos.
Acrescente o molho de tomate e a água.
Misture bem.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e orégano.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
3º Passo – Acrescentando o queijo
Com o fogo bem baixo, adicione o creme de leite e misture até incorporá-lo completamente ao molho.
Agora coloque a muçarela ralada aos poucos, mexendo sem parar.
Espere o queijo derreter completamente antes de adicionar mais.
Se utilizar cheddar cremoso, acrescente neste momento.
Continue mexendo por aproximadamente 5 minutos, até obter um molho liso, brilhante e bem cremoso.
O molho deve envolver a colher sem escorrer rapidamente.
Caso fique muito espesso, adicione algumas colheres de leite e misture até atingir a consistência desejada.
4º Passo – Cozinhando as salsichas no molho de queijo
Coloque as salsichas já cozidas dentro do molho.
Misture cuidadosamente para que fiquem totalmente cobertas pelo molho de queijo.
Tampe parcialmente a panela.
Deixe cozinhar em fogo bem baixo durante 10 a 15 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando.
Durante esse tempo, as salsichas absorvem o sabor do molho e o queijo fica ainda mais incorporado.
Finalize com cheiro-verde picado.
5º Passo – Montagem
Aqueça os pães por cerca de 5 minutos no forno a 180°C ou por 1 minuto na frigideira.
Abra cada pão sem separá-lo completamente.
Coloque uma salsicha e cubra com uma quantidade generosa do molho cremoso de queijo.
Se desejar, acrescente milho, ervilha e batata palha.
Sirva imediatamente, enquanto o molho está quente e o queijo permanece bem derretido.
Dica do chef
Para um sabor ainda mais intenso, misture 200 g de muçarela + 100 g de queijo prato + 100 g de cheddar cremoso. Essa combinação deixa o molho extremamente cremoso, com bastante “puxa-puxa”, ideal para um cachorro-quente especial.
