Farofa de linguiça com ovos

Ingredientes

• 500 g de linguiça calabresa ou suína
• 3 ovos
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou banha
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal, se necessário

Passo a passo

1. Retire a pele da linguiça e corte-a em pedaços pequenos ou rodelas.
2. Coloque a linguiça em uma panela ou frigideira grande e frite em fogo médio até ficar bem douradinha.
3. Acrescente a cebola e o alho. Refogue até ficarem levemente dourados.
4. Afaste a linguiça para um lado da panela e coloque os ovos no espaço livre.
5. Mexa os ovos até cozinharem. Depois, misture-os com a linguiça.
6. Acrescente a manteiga ou a banha e misture.
7. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até a farofa ficar soltinha e levemente dourada.
8. Experimente antes de colocar sal, pois a linguiça já é salgada.
9. Finalize com pimenta-do-reino e bastante cheiro-verde.