Feijão tropeiro com abóbora

Ingredientes

• 3 xícaras de feijão cozido e escorrido
• 2 xícaras de abóbora em cubos pequenos
• 200 g de bacon picado
• 1 linguiça calabresa picada
• 3 ovos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• Couve fatiada
• Cheiro-verde
• Sal e pimenta

Modo de preparo

1. Cozinhe rapidamente a abóbora, deixando-a firme.
2. Aqueça uma frigideira e doure os cubos de abóbora. Reserve.
3. Em uma panela grande, frite o bacon e a calabresa.
4. Acrescente a cebola e o alho.
5. Quebre os ovos na panela e mexa até ficarem cozidos.
6. Adicione o feijão escorrido e misture cuidadosamente.
7. Acrescente a couve e refogue por dois minutos.
8. Coloque a farinha aos poucos para não deixar o tropeiro muito seco.
9. Junte a abóbora dourada.
10. Acerte o sal, tempere com pimenta e finalize com cheiro-verde.