Feijão Tropeiro

Ingredientes:

• 500 g de feijão-carioca cozido e escorrido
• 200 g de bacon em cubos
• 2 linguiças calabresa em rodelas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Cheiro-verde a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar. Reserve.
2. Na mesma frigideira, frite a calabresa. Reserve.
3. Refogue a cebola e o alho no óleo que sobrou da calabresa.
4. Adicione os ovos e mexa até que estejam bem cozidos.
5. Acrescente o feijão cozido, o bacon e a calabresa. Misture bem.
6. Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca e mexa até incorporar.
7. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.