Ingredientes

Para o frango

• 800 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 1 cebola média picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce
• Cheiro-verde picado a gosto

Para o creme de milho

• 2 latas de milho-verde escorrido (ou 3 espigas cozidas)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
• 250 ml de leite integral
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada (opcional)

Para a montagem

• 300 g de queijo muçarela fatiado ou ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 pacote de batata palha (120 a 150 g)
• Cheiro-verde para decorar

Modo de preparo

1. Cozinhe e desfie o frango

Coloque o peito de frango na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo.

Acrescente uma pitada de sal.

Após pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

Escorra a água.

Desfie o frango e reserve.

2. Faça o refogado

Aqueça uma panela.

Adicione o azeite.

Refogue a cebola até ficar transparente.

Acrescente o alho e deixe dourar levemente.

Junte os tomates picados.

Cozinhe até começarem a desmanchar.

Adicione o extrato de tomate.

Misture bem.

Coloque o frango desfiado.

Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.

Misture por cerca de 5 minutos.

Finalize com cheiro-verde.

Reserve.

3. Prepare o creme de milho

No liquidificador coloque:

• milho-verde;
• leite;
• creme de leite;
• requeijão;
• parmesão ralado.

Bata por aproximadamente 3 minutos, até obter um creme totalmente homogêneo.

4. Cozinhe o creme

Derreta a manteiga em uma panela.

Despeje o creme batido.

Mexa constantemente em fogo médio.

Cozinhe por aproximadamente 8 a 10 minutos, até engrossar.

Tempere com sal e uma pitada de noz-moscada.

O creme deve ficar bem aveludado.

5. Monte o fricassê

Em um refratário untado:

• espalhe todo o frango refogado;
• cubra completamente com o creme de milho;
• distribua a muçarela por toda a superfície;
• finalize com queijo parmesão.

6. Gratine

Leve ao forno preaquecido a 200°C.

Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até o queijo derreter completamente e formar uma crosta dourada.

7. Finalização

Retire do forno.

Espere descansar por 5 minutos.

Cubra com batata palha somente na hora de servir para manter a crocância.

Finalize com cheiro-verde picado.