Ingredientes

Para o molho de carne

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada em cubos pequenos
4 dentes de alho picados
1 kg de carne moída (patinho ou acém)
2 tomates maduros picados
2 sachês de molho de tomate (340 g cada)
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (chá) de açúcar (opcional, para reduzir a acidez)
1 colher (chá) de páprica doce
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado

Para o molho branco

2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
800 ml de leite integral
1 caixa de creme de leite
100 g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino
Noz-moscada ralada a gosto

Para a montagem

500 g de massa para lasanha (pré-cozida ou tradicional)
400 g de presunto fatiado
500 g de muçarela fatiada
100 g de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar o refratário

Modo de preparo

1º Passo – Preparando o molho de carne

Comece separando todos os ingredientes sobre a bancada. Pique a cebola em cubos pequenos e o alho bem miúdo para que se misturem facilmente ao molho. Se estiver utilizando tomates frescos, retire as sementes, caso prefira um molho mais suave.

Aqueça uma panela grande em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o óleo ou azeite.

Coloque a cebola e refogue por aproximadamente 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. Ela deve ficar macia e levemente transparente, sem queimar.

Acrescente o alho e continue mexendo por cerca de 1 minuto, apenas até liberar o aroma.

Adicione toda a carne moída.

Nesse momento é importante utilizar uma colher de pau ou espátula para ir quebrando todos os pedaços da carne. Quanto mais soltinha ela ficar, melhor será a textura do molho.

Cozinhe por aproximadamente 10 a 15 minutos, mexendo frequentemente.

Espere toda a água liberada pela carne evaporar antes de continuar. Quando ela começar a dourar levemente, significa que está no ponto ideal.

Acrescente os tomates picados.

Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos, até começarem a desmanchar.

Adicione o extrato de tomate e misture durante cerca de 2 minutos, permitindo que ele cozinhe antes de receber o molho.

Agora coloque os dois sachês de molho de tomate.

Misture cuidadosamente.

Tempere com:

sal;
pimenta-do-reino;
páprica;
orégano;
açúcar (caso utilize).

Mexa novamente.

Assim que levantar fervura, abaixe o fogo.

Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar lentamente por cerca de 25 a 30 minutos, mexendo a cada cinco minutos.

Durante esse tempo o molho ficará mais encorpado, saboroso e menos ácido.

Por último, acrescente o cheiro-verde picado.

Misture e desligue o fogo.

Reserve.

2º Passo – Preparando o molho branco

Em outra panela coloque a manteiga.

Leve ao fogo baixo até derreter completamente.

Adicione toda a farinha de trigo.

Misture continuamente utilizando um fouet (batedor de arame).

Continue mexendo durante aproximadamente 2 minutos.

Esse processo cozinha a farinha e evita que o molho fique com gosto cru.

Agora despeje o leite aos poucos.

Não coloque todo o leite de uma só vez.

Adicione cerca de uma concha por vez, mexendo rapidamente para dissolver completamente a farinha antes de acrescentar mais leite.

Quando todo o leite estiver incorporado, aumente levemente o fogo.

Continue mexendo sem parar.

Após começar a ferver, cozinhe durante aproximadamente 8 a 10 minutos.

O molho começará a engrossar naturalmente.

Quando atingir uma consistência cremosa, acrescente o creme de leite.

Misture até ficar totalmente homogêneo.

Adicione o queijo parmesão ralado.

Mexa até derreter completamente.

Tempere com:

sal;
pimenta-do-reino;
noz-moscada.

O molho deve ficar liso, brilhante e cremoso.

Reserve.

3º Passo – Preparando a massa

Se estiver utilizando massa pré-cozida, ela pode ser usada diretamente na montagem.

Caso utilize massa tradicional, cozinhe conforme as instruções da embalagem.

Depois de cozida, coloque imediatamente em uma tigela com água fria para interromper o cozimento.

Escorra e disponha as folhas sobre um pano limpo para evitar que grudem umas nas outras.

4º Passo – Montando a lasanha

Preaqueça o forno a 180°C por pelo menos 10 minutos.

Unte levemente um refratário grande com manteiga.

Comece colocando uma camada fina de molho de carne no fundo do refratário.

Esse primeiro molho evita que a massa grude durante o cozimento.

Agora faça as camadas nesta ordem:

Massa.
Molho de carne.
Molho branco.
Presunto.
Muçarela.

Repita essa sequência até terminar todos os ingredientes.

Procure espalhar bem cada camada, cobrindo toda a superfície para que a lasanha cozinhe por igual.

A última camada deve ser composta por:

molho branco;
bastante muçarela;
queijo parmesão ralado.

Isso garantirá uma cobertura dourada e gratinada.

5º Passo – Assando

Cubra o refratário com papel-alumínio.

O lado brilhante deve ficar voltado para o alimento.

Leve ao forno preaquecido.

Asse por aproximadamente 35 minutos.

Passado esse tempo, retire cuidadosamente o papel-alumínio.

Volte ao forno por mais 15 minutos.

Nesse período o queijo ficará completamente derretido e começará a dourar.

Se desejar uma crosta ainda mais gratinada, aumente a temperatura para 220°C ou utilize a função grill durante os últimos 3 a 5 minutos, observando constantemente para não queimar.

6º Passo – Descanso e serviço

Retire a lasanha do forno e não corte imediatamente.

Espere entre 10 e 15 minutos antes de servir.

Esse tempo permite que os molhos se acomodem e a lasanha fique firme, facilitando o corte e evitando que as camadas desmoronem.

Sirva acompanhada de arroz branco, salada verde ou pão de alho.

Dicas para uma lasanha perfeita

Utilize carne com pouca gordura para evitar excesso de líquido.
Não deixe o molho muito ralo, pois isso pode comprometer a firmeza da lasanha.
Espalhe bem os molhos entre as camadas para que a massa cozinhe por igual.
O descanso após sair do forno é essencial para manter as camadas estruturadas.
No dia seguinte, a lasanha costuma ficar ainda mais saborosa, pois os temperos se incorporam melhor.