Ingredientes

Para o nhoque

• 1 kg de batatas (preferencialmente asterix ou inglesa)
• 1 gema de ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 250 a 350 g de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para polvilhar a bancada

Para o molho bolonhesa

• 500 g de carne moída (patinho ou acém)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 sachê (340 g) de molho de tomate
• 200 ml de água
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional)
• 1 colher (chá) de páprica doce
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Orégano a gosto
• Manjericão fresco (opcional)
• Cheiro-verde picado

Para finalizar

• 100 g de queijo parmesão ralado
• Folhas de manjericão fresco (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas

Lave bem as batatas e cozinhe com casca em uma panela com água suficiente para cobri-las.

Quando estiverem macias, escorra completamente.

Espere amornar.

Descasque as batatas ainda mornas.

Passe-as por um espremedor ou amasse bem até formar um purê liso.

Deixe esfriar completamente antes de preparar a massa.

2. Prepare a massa

Coloque o purê sobre uma bancada limpa.

Adicione:

• a gema;
• a manteiga;
• o sal.

Misture delicadamente.

Acrescente a farinha aos poucos, misturando apenas até formar uma massa macia.

Evite colocar farinha em excesso para que o nhoque fique leve.

A massa deve desgrudar das mãos, mas continuar macia.

3. Modele os nhoques

Polvilhe farinha sobre a bancada.

Divida a massa em pequenas porções.

Enrole cada porção formando cilindros com aproximadamente 2 centímetros de espessura.

Com uma faca, corte pequenos pedaços de cerca de 2 centímetros.

Se desejar, passe cada nhoque levemente sobre um garfo para formar as tradicionais ranhuras.

Reserve sobre uma superfície enfarinhada.

4. Prepare o molho bolonhesa

Aqueça o azeite em uma panela grande.

Refogue a cebola até ficar transparente.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Acrescente a carne moída.

Mexa bem até que toda a carne fique soltinha e bem dourada.

Junte os tomates picados.

Cozinhe até começarem a desmanchar.

Adicione o extrato de tomate.

Misture bem.

Coloque o molho de tomate e a água.

Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica, orégano e o açúcar, se desejar.

Misture bem.

Tampe parcialmente a panela.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos, mexendo ocasionalmente.

Finalize com cheiro-verde e manjericão.

5. Cozinhe os nhoques

Em uma panela grande, coloque bastante água.

Quando levantar fervura, adicione uma colher de chá de sal.

Coloque os nhoques aos poucos.

Assim que subirem à superfície da água, deixe cozinhar por aproximadamente 1 minuto.

Retire com uma escumadeira.

Coloque imediatamente em uma travessa.

Repita o processo até terminar toda a massa.

6. Monte o prato

Cubra todo o nhoque com o molho bolonhesa ainda quente.

Polvilhe bastante queijo parmesão ralado.

Se desejar, leve ao forno por 10 minutos apenas para gratinar levemente.

7. Finalização

Decore com folhas de manjericão fresco.

Sirva imediatamente enquanto o molho ainda estiver bem quente.