Quibebe de Abóbora com Carne-Seca

Ingredientes

Para a carne-seca:

• 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado
• Cheiro-verde a gosto

Para o quibebe:

• 1 kg de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de açúcar, opcional
• Água suficiente para cozinhar
• Cheiro-verde ou coentro a gosto

Modo de preparo

1. Dessalgue a carne-seca
   Corte a carne em pedaços e deixe de molho em água por algumas horas, trocando a água algumas vezes. Depois cozinhe na panela de pressão por cerca de 25 a 30 minutos, escorra, desfie e reserve.
2. Refogue a carne
   Em uma panela, aqueça o óleo, coloque a cebola e deixe murchar. Acrescente o alho e refogue até dourar levemente.
3. Finalize a carne
   Coloque a carne-seca desfiada, o tomate picado e misture bem. Refogue por alguns minutos até ficar bem saborosa. Finalize com cheiro-verde e reserve.
4. Cozinhe a abóbora
   Em outra panela, coloque a abóbora em cubos, cubra com pouca água e cozinhe até ficar bem macia.
5. Prepare o purê
   Escorra o excesso de água e amasse a abóbora com um garfo ou espremedor.
6. Tempere o quibebe
   Em uma panela, derreta a manteiga, refogue a cebola e o alho. Acrescente a abóbora amassada, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açúcar, se desejar.
7. Misture tudo
   Adicione a carne-seca refogada ao purê de abóbora e misture bem até ficar cremoso e encorpado.
8. Finalize
   Deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Finalize com cheiro-verde ou coentro.