Ingredientes
- 1 kg de barriga de porco (com pele)
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão (opcional)
- 1/2 xícara de água
Modo de preparo (passo a passo)
1. Corte a carne
Corte a barriga em pedaços médios (nem muito pequenos, nem grandes).
2. Tempere
Misture com sal, alho e limão. Deixe descansar por 20 a 30 minutos.
3. Comece na água (segredo da roça)
Coloque tudo na panela com a água e leve ao fogo médio.
Isso ajuda a cozinhar por dentro antes de fritar.
4. Deixe secar e fritar
A água vai secar e a gordura da carne vai começar a soltar.
Mexa de vez em quando.
5. Frite até dourar
Quando começar a fritar na própria gordura, deixe até ficar bem dourado.
6. Faça a pururuca (o crocante)
Aumente o fogo nos minutos finais e mexa bem.
É aqui que ele fica estalando e super crocante.
Dicas importantes (pra ficar perfeito)
- Não tampe a panela depois que começar a fritar
- Se quiser mais crocante, pode tirar e voltar rapidamente no óleo quente
- Evite mexer toda hora no início (deixe formar crosta)
Como servir
- Com arroz, feijão e mandioca
- Com limão e pimenta
- Ou puro, como petisco
