Vaca Atolada (costela com mandioca)

Ingredientes:

• 1,5 kg de costela bovina em pedaços

• 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em pedaços

• 2 colheres (sopa) de óleo ou banha

• 1 cebola grande picada

• 3 dentes de alho amassados

• 2 tomates maduros picados

• 1 pimentão verde picado (opcional)

• Sal e pimenta a gosto

• Cheiro-verde para finalizar

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a costela até soltar a gordura.

2. Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão, refogando bem.

3. Cubra com água quente e deixe cozinhar em fogo médio até a carne começar a amaciar (cerca de 1 hora e meia em panela comum ou 40 minutos na panela de pressão).

4. Acrescente a mandioca, ajustando a quantidade de água se necessário, e cozinhe até que ela fique macia e comece a se desfazer, engrossando o caldo.

5. Finalize com cheiro-verde e sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.