Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido e frio
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- ½ cebola pequena ralada
- 1 dente de alho bem picadinho
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 150 g de muçarela cortada em cubinhos
- Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo passo a passo
1. Prepare a massa: coloque o arroz cozido e frio em uma tigela grande. Acrescente o ovo, a farinha de trigo, o parmesão, a cebola, o alho e o cheiro-verde.
2. Tempere: coloque um pouco de sal e pimenta-do-reino. Misture muito bem com uma colher e depois com as mãos, até obter uma massa úmida que consiga ser modelada.
3. Acerte a consistência: se perceber que a massa está muito mole e grudando demais, acrescente farinha de trigo aos poucos, uma colher de cada vez. Evite colocar farinha demais para o bolinho não ficar pesado.
4. Prepare o recheio: corte a muçarela em cubinhos pequenos. Pegue uma porção da massa de arroz, aproximadamente uma colher de sopa bem cheia, e abra na palma da mão.
5. Recheie: coloque um cubinho de muçarela no centro. Feche a massa cuidadosamente, cobrindo completamente o queijo. Modele em formato de bolinha ou croquete. É importante fechar bem para o queijo não escapar durante a fritura.
6. Aqueça o óleo: coloque óleo em uma panela pequena e funda e aqueça em fogo médio. O óleo deve estar quente, mas não soltando fumaça.
7. Frite aos poucos: coloque poucos bolinhos por vez para não diminuir muito a temperatura do óleo. Frite, virando quando necessário, até ficarem bem dourados e crocantes por todos os lados.
8. Escorra: retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
9. Sirva imediatamente: o melhor momento para comer é ainda quente, quando a parte externa está crocante e a muçarela do interior está completamente derretida e puxando.
Dica: use arroz que ficou na geladeira de um dia para o outro. Por estar mais sequinho, ele facilita a modelagem e ajuda o bolinho a ficar mais firme e crocante.
