Ingredientes

Para a massa

• 1 kg de mandioca descascada
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (se necessário)

Para o recheio

• 300 g de carne seca
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para empanar

• 2 ovos batidos
• 1 xícara de farinha de rosca

Para fritar

• Óleo suficiente para imersão

Modo de Preparo

Passo 1: Dessalgar a carne seca

1. Corte a carne seca em pedaços médios.
2. Coloque em uma tigela com água e deixe de molho por 12 horas.
3. Troque a água pelo menos três vezes durante esse período.
4. Escorra e coloque a carne na panela de pressão.
5. Cubra com água e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
6. Espere esfriar e desfie bem.

Passo 2: Preparar o recheio

1. Aqueça o azeite em uma panela.
2. Refogue a cebola até ficar transparente.
3. Acrescente o alho e mexa por 1 minuto.
4. Adicione a carne seca desfiada.
5. Refogue por aproximadamente 5 minutos.
6. Acrescente cheiro-verde e pimenta-do-reino.
7. Reserve até esfriar.

Passo 3: Preparar a massa

1. Cozinhe a mandioca em água até ficar extremamente macia.
2. Escorra toda a água.
3. Retire os fios centrais da mandioca.
4. Ainda quente, amasse até formar um purê liso.
5. Acrescente a manteiga e misture.
6. Quando estiver morna, adicione o ovo.
7. Acrescente o sal e o parmesão.
8. Misture até formar uma massa firme e homogênea.
9. Caso fique muito mole, adicione um pouco de farinha de trigo.

Passo 4: Montar os bolinhos

1. Pegue uma porção da massa equivalente a uma colher grande.
2. Abra na palma da mão.
3. Coloque uma colher de chá do recheio no centro.
4. Feche cuidadosamente.
5. Modele em formato oval ou redondo.
6. Repita até terminar os ingredientes.

Passo 5: Empanar

1. Passe os bolinhos nos ovos batidos.
2. Em seguida, passe na farinha de rosca.
3. Certifique-se de cobrir toda a superfície.

Passo 6: Fritar

1. Aqueça o óleo em fogo médio.
2. Quando estiver quente, coloque os bolinhos aos poucos.
3. Frite até ficarem dourados e crocantes.
4. Retire com uma escumadeira.
5. Escorra sobre papel-toalha.

Dicas para ficar perfeito

 A mandioca deve estar bem cozida para evitar rachaduras.

 O recheio deve estar frio na hora de modelar.

 Para uma versão mais cremosa, coloque um cubinho de muçarela junto com a carne seca.

 Também pode ser feito na Air Fryer a 200°C por cerca de 15 minutos, borrifando azeite por cim