Costela Recheada Especial

Ingredientes

Para a Costela

• 2,5 kg de costela bovina aberta (manta)
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão

Para o Recheio

• 300 g de linguiça calabresa sem pele e picada
• 200 g de bacon em cubos
• 300 g de queijo mussarela em tiras
• 1 cebola grande picada
• Cheiro-verde a gosto
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

1. Temperando a Costela

1. Abra a manta de costela sobre uma superfície limpa.
2. Tempere com sal grosso, alho, pimenta e suco de limão.
3. Esfregue bem os temperos dos dois lados.
4. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

2. Preparando o Recheio

1. Frite o bacon até começar a dourar.
2. Acrescente a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos.
3. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente.
4. Desligue o fogo e misture cheiro-verde e orégano.

3. Montagem

1. Espalhe o recheio sobre a costela aberta.
2. Distribua as tiras de queijo por toda a superfície.
3. Enrole a costela como um rocambole.
4. Amarre com barbante culinário para manter o formato.

4. Assando

1. Envolva a costela em papel-alumínio.
2. Coloque em uma assadeira.
3. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 4 horas.
4. Retire o papel-alumínio nos últimos 40 minutos para dourar.

5. Finalização

1. Retire do forno quando a carne estiver extremamente macia.
2. Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
3. Fatie e sirva.

Acompanhamentos

• Arroz branco
• Farofa de bacon
• Vinagrete
• Batatas assadas
• Maionese caseira

 Tempo de preparo: 5 horas
Rendimento: 8 a 10 pessoas

O resultado é uma costela macia, suculenta e recheada com queijo derretido, bacon e linguiça, praticamente desmanchando ao cortar.