Feijoada Tradicional Completa

Ingredientes:

Carnes:

• 500g de feijão preto
• 200g de carne seca
• 200g de costelinha de porco salgada
• 150g de linguiça calabresa
• 150g de linguiça paio
• 100g de bacon
• 1 pé de porco (opcional)
• 1 orelha de porco (opcional)

Tempero:

• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde

 Modo de preparo (bem detalhado):

 1. Dessalgar as carnes (ESSENCIAL)

1. Corte a carne seca e costelinha em pedaços.
2. Coloque em uma bacia com água.
3. Deixe de molho por 12 horas, trocando a água 3 a 4 vezes.

 Isso evita a feijoada ficar salgada.

 2. Pré-cozinhar as carnes

1. Coloque as carnes dessalgadas na panela com água.
2. Ferva por 10 minutos.
3. Escorra a água (isso tira excesso de sal e gordura).

 3. Cozinhar o feijão

1. Lave o feijão e coloque na panela de pressão.
2. Cubra com água (uns 3 dedos acima do feijão).
3. Adicione as folhas de louro.
4. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.

4. Preparar as carnes

1. Em outra panela, frite o bacon até dourar.
2. Acrescente as linguiças em rodelas e frite por 5 minutos.
3. Adicione as carnes já pré-cozidas.
4. Misture bem e deixe pegar sabor por 5 minutos.

5. Juntar tudo

1. Coloque as carnes dentro da panela do feijão já cozido.
2. Misture tudo.
3. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 a 40 minutos (sem pressão).

 O caldo vai engrossar naturalmente.

 6. Tempero final

1. Em uma frigideira, refogue alho e cebola até dourar.
2. Adicione esse refogado na feijoada.
3. Ajuste sal e pimenta.
4. Cozinhe mais 10 minutos.