Ingredientes
Para o macarrão
- 500 g de macarrão penne (ou parafuso)
- Água suficiente para o cozimento
- 1 colher (sopa) de sal
Para o molho
- 700 g de linguiça toscana
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 caixas de creme de leite (400 g)
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 250 g de muçarela ralada
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 100 ml de leite
- Sal (somente se necessário)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Cheiro-verde picado
Modo de preparo
1º Passo – Cozinhe o macarrão
Leve uma panela grande ao fogo com bastante água.
Quando levantar fervura, adicione o sal.
Coloque o macarrão.
Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem, deixando-o al dente.
Escorra e reserve.
Dica: Guarde meia xícara da água do cozimento caso precise ajustar a cremosidade do molho.
2º Passo – Prepare a linguiça
Retire toda a pele da linguiça.
Desfaça a carne com as mãos ou usando um garfo.
Aqueça uma panela grande.
Adicione o azeite.
Coloque a linguiça.
Mexa frequentemente até ficar bem dourada e soltinha.
Esse processo leva cerca de 10 minutos.
3º Passo – Faça o refogado
Acrescente a cebola.
Refogue por aproximadamente 3 minutos.
Adicione o alho.
Misture por mais 1 minuto.
Junte os tomates.
Refogue até começarem a desmanchar.
Acrescente o extrato de tomate.
Misture bem.
4º Passo – Prepare o molho cremoso
Abaixe o fogo.
Adicione o creme de leite.
Misture bem.
Acrescente o requeijão.
Coloque o leite.
Mexa até formar um molho homogêneo.
Adicione metade da muçarela.
Misture até derreter completamente.
Tempere com:
- pimenta-do-reino;
- orégano;
- cheiro-verde.
Se necessário, ajuste o sal.
5º Passo – Misture o macarrão
Acrescente o macarrão já cozido ao molho.
Misture delicadamente para envolver toda a massa.
Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água reservada do cozimento.
6º Passo – Gratine (opcional)
Transfira o macarrão para uma travessa.
Cubra com o restante da muçarela.
Polvilhe queijo parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Dicas
- Use linguiça toscana fresca para um sabor mais marcante.
- Acrescente cubos de bacon junto com a linguiça para deixar o prato ainda mais saboroso.
- Se preferir, substitua o penne por parafuso, fusilli ou rigatoni.
- Sirva acompanhado de uma salada verde e pão de alho para uma refeição completa.
