Pudim de Chocolate Cremoso

Ingredientes da Calda

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água quente

Ingredientes do Pudim

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 caixas de creme de leite (200 g cada)
• 500 ml de leite
• 4 ovos
• 1 xícara de chocolate em pó (50% cacau)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

1. Faça a Calda

1. Coloque o açúcar em uma panela.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até derreter completamente.
3. Quando estiver dourado, adicione a água quente com cuidado.
4. Mexa até formar uma calda lisa.
5. Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe por todo o fundo e laterais.

2. Prepare a Massa do Pudim

1. No liquidificador, coloque os ovos.
2. Bata por 1 minuto para reduzir o cheiro dos ovos.
3. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, o leite e o chocolate em pó.
4. Bata por cerca de 3 minutos até obter uma mistura homogênea.
5. Adicione a baunilha e bata rapidamente.

3. Monte o Pudim

1. Despeje a mistura na forma caramelizada.
2. Cubra a forma com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para dentro.

4. Cozinhe em Banho-Maria

1. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior.
2. Adicione água quente até atingir metade da altura da forma.
3. Leve ao forno preaquecido a 180°C.
4. Asse por aproximadamente 1 hora e 20 minutos.

5. Verifique o Ponto

1. Espete um palito no centro.
2. Ele deve sair levemente úmido, mas sem massa líquida.
3. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

6. Geladeira

1. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
2. O ideal é deixar de um dia para o outro para ficar mais firme e saboroso.

7. Desenforme

1. Passe uma faca sem ponta nas laterais da forma.
2. Aqueça rapidamente o fundo da forma sobre a chama do fogão por alguns segundos.
3. Coloque um prato grande sobre a forma e vire cuidadosamente.

Dica Especial

Para um sabor ainda mais intenso, substitua metade do chocolate em pó por 150 g de chocolate meio amargo derretido. O pudim ficará mais cremoso e com gosto de chocolate de confeitaria.