Ingredientes
Base do sorvete
- 2 caixas (400 g) de creme de leite
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 vidro (200 ml) de leite de coco
- 300 ml de leite integral
- 100 g de coco ralado fino (de preferência sem açúcar)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
Opcional (para ficar ainda mais cremoso)
- 1 colher (sopa) de liga neutra
- 1 colher (chá) de emulsificante para sorvete
Modo de preparo
1º Passo – Prepare a base
No liquidificador coloque:
- leite condensado;
- creme de leite;
- leite de coco;
- leite integral;
- essência de baunilha;
- pitada de sal.
Bata por aproximadamente 3 minutos, até formar um creme completamente homogêneo.
2º Passo – Acrescente o coco
Desligue o liquidificador.
Adicione o coco ralado.
Misture delicadamente com uma espátula para manter a textura do coco.
3º Passo – Primeira etapa do congelamento
Despeje a mistura em um recipiente com tampa.
Leve ao freezer por cerca de 3 horas, até começar a endurecer nas bordas, mas ainda permanecer macia no centro.
4º Passo – Bata novamente
Retire do freezer.
Transfira para a batedeira.
Se estiver usando emulsificante, adicione agora.
Bata por 8 a 10 minutos, até dobrar de volume e ficar bem aerado.
Esse passo deixa o sorvete muito mais leve e cremoso.
5º Passo – Congelamento final
Coloque novamente em um pote com tampa.
Leve ao freezer por mais 4 a 5 horas, ou até firmar completamente.
Como servir
Sirva em taças ou casquinhas.
Finalize com:
- coco ralado tostado;
- raspas de coco fresco;
- calda de chocolate;
- doce de leite;
- leite condensado;
- castanhas picadas.
Dicas para um sorvete perfeito
- Utilize leite de coco de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- O coco fresco ralado deixa o sorvete ainda mais saboroso.
- A liga neutra reduz a formação de cristais de gelo.
- O emulsificante aumenta o rendimento e deixa a textura semelhante à dos sorvetes de sorveteria.
- Retire o sorvete do freezer cerca de 10 minutos antes de servir, para que fique mais macio e fácil de bolear.
