Ingredientes
Para a massa
- 1 kg de mandioca
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o recheio
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro picado
- 2 colheres (sopa) de molho de tomate
- ½ lata de milho-verde, opcional
- Cheiro-verde a gosto
- Páprica a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 200 g de muçarela
Modo de preparo passo a passo
1. Cozinhe a mandioca: descasque, corte em pedaços e retire o fio central. Coloque em uma panela com água e um pouco de sal. Cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando.
2. Faça a massa: escorra muito bem a mandioca e, ainda quente, amasse até formar um purê. Espere amornar e acrescente a manteiga, os ovos, o leite e o parmesão. Misture.
3. Acerte a consistência: coloque a farinha aos poucos e misture até obter uma massa cremosa, porém consistente. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente. Reserve.
4. Prepare a carne: aqueça uma panela com óleo ou azeite. Coloque a carne moída e deixe refogar em fogo médio, mexendo e soltando os pedaços, até perder toda a aparência crua e começar a dourar.
5. Tempere: acrescente a cebola e refogue até murchar. Adicione o alho e mexa por mais alguns segundos. Junte o tomate, molho de tomate, páprica, pimenta e sal.
6. Deixe o recheio apurar: cozinhe por aproximadamente 5 a 8 minutos, até o tomate desmanchar e o excesso de líquido evaporar. O recheio deve ficar suculento, mas não aguado, para não deixar a torta mole. Acrescente o milho e o cheiro-verde e desligue.
7. Monte a torta: unte um refratário com manteiga. Espalhe metade da massa de mandioca no fundo, formando uma camada uniforme.
8. Faça o recheio: distribua toda a carne moída sobre a massa. Coloque aproximadamente metade da muçarela por cima da carne.
9. Cubra: espalhe cuidadosamente o restante da massa de mandioca. Finalize com o restante da muçarela e, se desejar, um pouco de parmesão e orégano.
10. Leve ao forno: asse em forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, até a superfície ficar bem douradinha e o queijo gratinado.
11. Antes de cortar: retire do forno e espere 5 a 10 minutos. Isso ajuda a torta a ficar mais firme e facilita na hora de servir.
Dica: para uma torta ainda mais cremosa, espalhe algumas colheradas de requeijão sobre a carne moída antes de colocar a segunda camada de massa.
