Ingredientes
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1 xícara de arroz branco cru
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2 xícaras de água
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800 ml de leite integral
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1 lata de leite condensado (395 g)
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1 pau de canela
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3 cravos-da-índia
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1 pitada de sal
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Canela em pó para finalizar
Modo de preparo — passo a passo
1. Comece cozinhando o arroz.
Em uma panela de fundo grosso, coloque uma xícara de arroz, duas xícaras de água, o pau de canela, os três cravos e uma pitadinha de sal. Misture e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 12 a 15 minutos, até o arroz ficar macio e absorver quase toda a água. Se necessário, acrescente um pouquinho mais de água para terminar o cozimento.
2. Acrescente o leite aos poucos.
Com o arroz já cozido, despeje o leite integral na panela. Misture delicadamente e mantenha o fogo baixo. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o arroz grude no fundo. Nesse momento, os grãos começam a liberar amido, deixando o leite mais encorpado.
3. Chegou a hora de deixar tudo cremoso.
Acrescente o leite condensado e misture bem para incorporar ao arroz e ao leite. Continue cozinhando em fogo baixo por aproximadamente 10 a 15 minutos. Mexa com frequência, principalmente no fundo da panela, porque o leite condensado pode queimar facilmente.
4. Observe o ponto certo do arroz-doce.
O segredo é não deixar o arroz-doce secar demais. Ele deve ficar com bastante creme envolvendo os grãos, mas sem parecer uma sopa. Passe a colher pelo fundo da panela: o creme deve se abrir por um instante e voltar a se juntar. Lembre-se de que, depois de esfriar, o arroz-doce fica ainda mais grosso.
5. Finalize e sirva.
Desligue o fogo, retire o pau de canela e os cravos e transfira o arroz-doce para uma travessa ou potinhos individuais. Polvilhe canela em pó por cima. Quem gosta de sobremesa quentinha pode servir na hora. Já quem prefere geladinha deve esperar esfriar um pouco e levar à geladeira.
Segredinho da roça
Para deixar o arroz-doce ainda mais cremoso, você pode acrescentar meia caixinha de creme de leite depois de desligar o fogo. Misture bem e pronto! Se ele engrossar demais depois de frio, basta adicionar um pouquinho de leite e mexer até recuperar a cremosidade.
