Ingredientes
- 500 gramas de canjiquinha de milho
- 1 quilo de costelinha suína cortada em pedaços
- Suco de 1 limão
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates picados
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 folha de louro
- 2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Aproximadamente 2 litros de água quente
Modo de preparo passo a passo
1. Lave a canjiquinha
Coloque a canjiquinha em uma peneira e lave em água corrente. Depois, deixe de molho por aproximadamente 30 minutos. Escorra e reserve.
2. Tempere a costelinha
Tempere a costelinha com o suco de limão, metade do alho, sal, pimenta-do-reino e colorau. Misture bem e deixe descansar por 20 minutos.
3. Doure a carne
Aqueça o óleo ou a banha em uma panela grande. Acrescente a costelinha e deixe dourar bem de todos os lados. Faça isso aos poucos para a carne não juntar muita água.
4. Prepare o refogado
Junte a cebola, o restante do alho e a folha de louro. Refogue até a cebola murchar. Acrescente os tomates e cozinhe até começarem a desmanchar.
5. Cozinhe a costelinha
Adicione água quente até quase cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio até a costelinha começar a ficar macia.
Na panela comum, pode levar cerca de 35 minutos. Na panela de pressão, cozinhe por aproximadamente 15 minutos depois que pegar pressão.
6. Acrescente a canjiquinha
Coloque a canjiquinha escorrida na panela e misture. Acrescente mais água quente, se necessário.
7. Cozinhe até ficar cremosa
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Acrescente água quente aos poucos até a canjiquinha ficar macia e cremosa.
8. Finalize
Acerte o sal e a pimenta. Desligue o fogo e acrescente bastante cheiro-verde.
Sirva quente, acompanhada de couve refogada, pimenta caseira e pão ou torradas.
