Agora sim, a última receita: um doce de mamão bem diferente do tradicional.
Ele fica aromático, elegante e com um contraste delicioso entre o doce, o cítrico e o tostado do coco.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções
Ingredientes
- 1 mamão verde médio descascado e ralado grosso
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de água
- 4 cravos-da-índia
- 1 pedaço pequeno de canela em pau
- 1 pitada de gengibre em pó ou 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
- 1 casca fina de limão
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 pitadinha de sal
Modo de preparo
1. Prepare o mamão
Depois de descascar e ralar o mamão, coloque-o em uma tigela com água por 15 minutos.
Escorra bem e aperte levemente para retirar o excesso de líquido.
2. Faça a base do doce
Em uma panela grande, coloque o açúcar, a água, o cravo, a canela, o gengibre e a casca de limão.
Leve ao fogo médio até formar uma calda leve.
3. Cozinhe o mamão
Acrescente o mamão ralado à panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até ele absorver bem a calda e ficar brilhante.
4. Prepare o coco queimado
Em outra frigideira, coloque a manteiga e o coco ralado.
Mexa até dourar bem e ficar levemente tostado, com aroma marcante.
5. Dê o toque especial
Misture ao doce o mel, o suco de limão e a pitadinha de sal.
Depois acrescente metade do coco queimado e mexa bem.
6. Finalização
Desligue o fogo e deixe amornar.
Sirva em taças ou compoteiras, finalizando por cima com o restante do coco queimado.
O diferencial dessa receita
O toque diferente está em três pontos:
- gengibre, que aquece o sabor;
- limão, que quebra o excesso de doçura;
- coco queimado, que traz profundidade e um perfume maravilhoso.
Dica de apresentação
Fica lindo servido em taças pequenas, com:
- uma colherada de creme de leite fresco,
- ou uma bola de sorvete de creme,
- ou até com queijo fresco em lascas finas.
Resultado: um doce de mamão sofisticado, diferente da maioria das receitas tradicionais e com cara de sobremesa especial.
