Lombo suíno com crosta de castanha, molho de laranja e mel e cebolas caramelizadas

Uma receita diferente, que combina a suculência da carne de porco com uma crosta crocante e um molho agridoce levemente cítrico. Ideal para um almoço especial!

Ingredientes

Para a carne:

• 1,2 kg de lombo suíno

• 100 g de castanha-do-pará picada

• 2 colheres (sopa) de mostarda

• 3 dentes de alho amassados

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto

Para o molho:

• Suco de 3 laranjas

• 3 colheres (sopa) de mel

• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

• 1 colher (chá) de amido de milho

• 2 cebolas roxas cortadas em pétalas

Modo de preparo

1. Tempere o lombo com alho, sal, pimenta e alecrim. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

2. Sele a carne na manteiga, em uma frigideira quente, até dourar todos os lados.

3. Misture a mostarda com a castanha picada e espalhe sobre a parte superior do lombo, pressionando levemente.

4. Coloque numa assadeira, cubra frouxamente com papel-alumínio, sem encostar na crosta, e asse a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Retire o alumínio e deixe dourar, até o centro atingir 63 °C. Descanse a carne por pelo menos 3 minutos antes de fatiar.

5. Em uma panela, refogue as cebolas até ficarem macias e douradas. Acrescente o suco de laranja, o mel e o vinagre.

6. Dissolva o amido em um pouquinho de água fria, junte ao molho e mexa até adquirir consistência aveludada.

7. Corte o lombo em fatias grossas, regue com o molho e distribua as cebolas caramelizadas ao redor.

Segredo da receita: a castanha-do-pará dá um toque regional sofisticado, enquanto a laranja equilibra a gordura natural da carne. O contraste de sabores é o grande diferencial!