Uma receita surpreendente que transforma o feijão do dia a dia em um prato especial! A combinação do feijão bem temperado com a banana-da-terra caramelizada, o bacon crocante e o queijo coalho cria um contraste delicioso entre o salgado e o adocicado.
50 minutos (com feijão já cozido)
6 porções
Ingredientes
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3 xícaras de feijão-carioca cozido, com caldo
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2 bananas-da-terra maduras, mas firmes
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150 g de bacon cortado em cubinhos
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200 g de queijo coalho cortado em cubos
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1 cebola média picada
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3 dentes de alho amassados
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1 tomate maduro sem sementes, picado
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1 colher (sopa) de manteiga
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1 colher (chá) de páprica defumada
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½ colher (chá) de cominho
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1 colher (chá) de mel
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½ xícara de leite de coco
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Cheiro-verde e coentro a gosto
Modo de preparo
1. Prepare o bacon crocante. Em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até ficar douradinho. Retire e reserve sobre papel-toalha.
2. Caramelize as bananas. Corte as bananas-da-terra em rodelas grossas. Aqueça a manteiga na frigideira, acrescente as bananas e doure dos dois lados. Adicione o mel, misture delicadamente e reserve.
3. Doure o queijo. Em uma frigideira antiaderente bem quente, coloque os cubinhos de queijo coalho e deixe formar uma casquinha dourada em todos os lados. Reserve.
4. Prepare o tempero. Aproveite uma colher da gordura do bacon para refogar a cebola e o alho. Acrescente o tomate, a páprica e o cominho. Refogue até formar um molho encorpado.
5. Deixe o feijão cremoso. Acrescente o feijão cozido com seu caldo. Amasse aproximadamente uma xícara dos grãos na própria panela para engrossar naturalmente. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
6. Acrescente o toque especial. Misture o leite de coco, ajuste o sal e a pimenta e deixe cozinhar por mais 3 minutos em fogo baixo, sem ferver intensamente.
7. Finalize com capricho. Transfira o feijão cremoso para uma travessa funda. Distribua as bananas caramelizadas, os cubinhos de queijo coalho e o bacon crocante por cima. Finalize com cheiro-verde e, se gostar, coentro fresco.
O segredo dessa receita
O leite de coco proporciona cremosidade sem deixar o feijão pesado. A banana-da-terra acrescenta uma doçura delicada, enquanto o bacon e o queijo coalho equilibram os sabores.
Dica especial: sirva acompanhado de arroz branco soltinho e uma farofinha de mandioca bem torrada. É uma combinação com sabor brasileiro, mas com apresentação de restaurante!
