Ingredientes

Base

• 250 g de biscoito maisena triturado
• 120 g de manteiga derretida

Creme de café

• 2 caixas de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 400 g de cream cheese
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de café solúvel
• 3 colheres (sopa) de água quente
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina

Ganache de chocolate

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite

Decoração

• Chocolate em pó peneirado
• Grãos de café (opcional)
• Raspas de chocolate
• Chantilly (opcional)

Modo de preparo

1. Prepare a base

1. Triture os biscoitos no liquidificador ou processador até formar uma farofa bem fina.
2. Coloque a farofa em uma tigela.
3. Acrescente a manteiga derretida.
4. Misture com uma colher e depois com as mãos até obter uma farofa úmida que possa ser modelada.
5. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de aproximadamente 22 cm de diâmetro.
6. Pressione bem utilizando o fundo de um copo para deixar a base firme e uniforme.
7. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.
8. Retire e deixe esfriar completamente.

2. Prepare o creme de café

1. Em uma xícara, misture o café solúvel com as três colheres de água quente até dissolver completamente.
2. Reserve.
3. Hidrate a gelatina com cinco colheres de água.
4. Aguarde cinco minutos.
5. Leve ao micro-ondas por aproximadamente 15 segundos ou aqueça em banho-maria até dissolver totalmente.
6. No liquidificador, coloque o leite condensado.
7. Acrescente o cream cheese.
8. Junte o creme de leite.
9. Adicione a manteiga.
10. Coloque a baunilha.
11. Acrescente o café dissolvido.
12. Bata durante aproximadamente três minutos até obter um creme completamente homogêneo.
13. Com o liquidificador ainda ligado, despeje lentamente a gelatina dissolvida.
14. Bata por mais um minuto.

3. Monte a torta

1. Despeje todo o creme sobre a base já fria.
2. Espalhe cuidadosamente utilizando uma espátula.
3. Bata levemente a forma sobre a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar.
4. Cubra com plástico-filme.
5. Leve à geladeira por pelo menos quatro horas.
6. Para um resultado ainda melhor, deixe gelando durante toda a noite.

4. Prepare a ganache

1. Coloque o chocolate picado em uma tigela.
2. Aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas laterais, sem deixar ferver.
3. Despeje o creme quente sobre o chocolate.
4. Aguarde dois minutos.
5. Misture delicadamente até formar uma ganache lisa, brilhante e cremosa.
6. Espere esfriar por cerca de dez minutos.

5. Finalização

1. Retire a torta da geladeira.
2. Espalhe toda a ganache sobre o creme de café.
3. Alise a superfície com uma espátula.
4. Leve novamente à geladeira por mais 30 minutos para firmar a cobertura.
5. Desenforme com cuidado.
6. Finalize polvilhando chocolate em pó.
7. Decore com raspas de chocolate, grãos de café e chantilly, se desejar.

Dicas para uma torta perfeita

• Utilize café solúvel de boa qualidade para um sabor mais intenso.
• Se preferir um sabor mais marcante, aumente a quantidade de café para 4 ou 5 colheres de sopa.
• Para uma versão ainda mais sofisticada, adicione 50 g de chocolate meio amargo derretido ao creme de café.
• A torta fica ainda mais saborosa após 12 horas na geladeira, pois os sabores ficam mais equilibrados.

• Sirva bem gelada acompanhada de uma xícara de café expresso ou cappuccino.