Ingredientes
- 1 kg de mocotó (cortado em rodelas e bem limpo)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 folha de louro
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (finalizar)
- 1 colher (sopa) de óleo ou banha
Modo de preparo
1. Limpeza (importante)
- Lave bem o mocotó
- Esfregue com limão para tirar o cheiro forte
- Enxágue novamente
- Isso faz toda diferença no sabor.
2. Cozimento
- Coloque o mocotó na panela de pressão
- Cubra com água
- Adicione um pouco de sal e a folha de louro
- Cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão
- O ponto certo é quando a carne está bem macia e soltando do osso.
3. Refogado
- Em outra panela, aqueça o óleo ou banha
- Refogue o alho e a cebola
- Acrescente o tomate e deixe murchar
4. Finalização
- Coloque o mocotó cozido com o caldo no refogado
- Ajuste o sal e a pimenta
- Deixe ferver mais uns 10 a 15 minutos para engrossar
- O caldo vai ficar naturalmente grosso por causa do colágeno.
5. Toque final
- Finalize com cheiro-verde
- Se quiser, coloque pimenta ou limão na hora de servir
Dicas da roça
- Quanto mais cozinhar, mais encorpado e gelatinoso fica
- Fica ainda melhor no dia seguinte
- Pode servir com farinha ou pão
